第二十八章牛肉包子的制作要点（2/2）

唐人的餐桌第二十八章牛肉包子的制作要点：准备有声小说在线收听

肥旱獭的脖子上拴着一根铁链子这东西在塞人部落可不多见如今铁链子的另一头抓在娜哈的手中就知道羯斯噶这个人真的非常宠爱娜哈。

娜哈炮弹一般的冲进云初的怀里同时还发出了撕心裂肺的哭喊声。

塞来玛看到云初的第一刻就用手捂住了嘴巴眼泪却如同泉水一般涌出来。

她想扑上来只是云初那一身整齐的唐人官服让她生生的止住了脚步。

云初没有说话抱着娜哈示意塞来玛跟他走。

此时米满正好把一个大麦头放进突厥人的裤裆里引来了无数族人的嬉笑声除过骑着马站在远处的羯斯噶几乎没有人注意到塞来玛娜哈以及一头肥旱獭跟着一个唐人少年郎走掉了。

娜哈跟往常一样习惯性的骑坐在云初的脖子上双手抓着云初的新蹼头大声的喊着“驾驾驾。”

云初松开了大肥脖子上的铁链子得到自由的大肥第一时间就蹦蹦跳跳的朝远处的草甸子跑去。

“我想把它养的再肥一些等哥哥回来就烧着吃。”眼看着大肥跑了娜哈有些遗憾。

“回去之后我给你做沙葱牛肉包子那东西可比烧旱獭好吃的太多了。”

云初随随便便应付一下娜哈又对塞来玛道：“这些天你就住在我屋子里。”

塞来玛突然停下了脚步回头看看远处似乎在看她的羯斯噶立刻勐烈地摇头道：“那些人会笑话羯斯噶的。”

云初的眉头才皱起来羯斯噶就已经驱马过来了对于娜哈骑在云初脖子上的放肆行为他似乎乐见其成只是一把将塞来玛提到马背上放在自己怀里笑呵呵的对云初道：“带娜哈去耍吧。”

说完话就拨转马头重新回到看热闹的人群里去了。

娜哈对于父母的离开毫不在意还给了他们一个大大的鬼脸就继续抓着云初的蹼头骑马。

回到桑林地居住地娜哈对什么都感兴趣尤其是矮几上的笔墨纸砚以及堆积如山的文书。

云初则开始烧热水才离开娜哈两个月的时间这孩子已经脏的要不成了。

直到娜哈被云初拔光丢进大锅里娜哈这才如梦初醒一般大声哭泣起来她一点都不喜欢洗澡。

大关令衙门里的行军锅已经没有什么用处了何远山刘雄几个人这些天就没有回来过一旦突厥人来了这些锅一定会被抛弃的。

方正走的时候给云初留下来了一些澡豆这东西其实是绿豆粉跟药材混合之后的产物。

价格昂贵乃是老神仙孙思邈孙真人亲自研制据说由豆粉和药制成既能去污又能护肤据说用它洗手洗面十日色如雪三十日如凝脂。

这东西用水化开之后有一股子澹澹的药草香娜哈闻到这股子味道之后立刻就安静下来了还示意云初给她多涂抹一些。

用了半个时辰三锅水终于把这个脏孩子给洗出来了穿上老羊皮给云初准备的红肚兜唇红齿白的真的很可爱。

准备给娜哈做饭的时候云初开始怀念侯三不管这人是不是二五仔好用是真的好用。

掌固张安他们正在杀牛准备制作牛肉干这是早就开始准备的军粮打发哑巴去要了一大块新鲜牛肉回来云初带着只穿着一个红肚兜的娜哈去拔了不少的沙葱回来让这孩子一根根的挑选沙葱他则开始发面剁牛肉馅子。

制作牛肉包子最重要的步奏就是去掉牛肉天然的腥味牛肉的腥味来自牛肉中残存的牛血所以在凉水中浸泡牛肉的时候最好放几块木炭。

浸泡了两个小时之后倒掉水跟木炭再顺着牛肉的纹理将牛肉切成薄薄的片再把片切成丝最后变成豌豆大小粒粒分明的小小肉块。

在戈壁滩上最配牛肉的东西其实就是沙葱这种带着天然芳香剂的野菜跟牛肉混合之后就会给牛肉沾染上青草的清新味道。

为了让牛肉变得微甜云初往里面添加了一些泡开切碎的葡萄干葡萄干的果糖与盐巴融合之后就会把牛肉与沙葱混合之后的青草味转成带着一点野生浆果酸香的复合味道。

云初把牛肉馅料制作到这一步就停手了让馅料的味道继续融合从陶瓮里取出已经发好的面团泡上蓬蓬草烧制的草木灰等草木灰融化之后就把这里面的暗灰色的水用丝绸过滤一遍得到了半碗浑浊的碱水。

面团用了酵面发酵之后会有浓烈的酸味只有用碱水抵消酸味才能真正蒸出一锅没有酸味的好包子。