第279章：家乡的味道（1/2）

舌尖上的大宋第279章：家乡的味道：准备有声小说在线收听

杨怀仁说他只不过是钱财的搬运工只不过是个善意的谎言而他作为厨子把自然界中的美味食材变成人们口中美味的食物就是实实在在的大自然味道的搬运工了。

这个世界上的每一个人如果抓出来问世界上最好吃的东西是什么或许他们的答案会有所不同但是有一点是相同的那就是每一个人都会迷恋家乡的味道。

我们从出生后断奶那一天开始便开始接受某一种带有地域特色的食物独特的风味然后在我们逐步成长的过程中逐渐习惯并爱上了这种味道这就是舌尖的记忆。

背井离乡的人也许对这句话有最最深刻的感触身在异地最想念的除了家乡的亲人还有家乡的味道。

或许家乡的食物是最普通不过最不显眼的了有时候是一道独具风格的小菜有时候是某种本土化的特产有时候甚至只是家乡的一碗饭一个馒头这些最淳朴的味道都会带领我们进入往昔那些快乐的岁月。

中国的南方和北方由于气候的差别主要的农作物、蔬菜和瓜果等有很大的差异虽然这些因素造成了南北饮食习惯上有很大的不同但是在乡村有一样菜式的制作却是冥冥之中不谋而合。

特别是在食物种类相对匮乏的冬季在缺少新鲜蔬菜和瓜果的时候人们为了在冬季吃到这些蔬果的味道往往在夏季里采摘的蔬果进行晾干处理晒制成蔬果干。

还有宰杀猪羊后当时会因为吃不完为了不浪费食物会把这些剩余的猪羊肉进行特别的腌制风干让它们变成腊肉。

到冬季里特别是过年过节或者家族聚会的时候便把平日里保存下来的这种储存食物混合在一起通过大锅煮的方式制作而成一种南方叫“盆菜”北方叫“煮锅”或者“乱炖”的大锅杂煮菜。

这样的大锅菜看起来食物很平凡烹制的手段也没有多么高明之处有时候因为多种食物的混合还会有一种乖乖的味道但就是这样的大锅煮便是我们记忆里那种家乡独有的味道了。

杨家村的家宴也是如此的家族中的女人们这时候每一个人都是这场家宴的大厨。

厨房便是在户外的空地上临时砌几个炉灶点燃秋收后收集的秸秆火上支起大锅或者大瓮然后各家各户把自己家里储存下来的食物都丢到锅里只需要加一些盐和简单的香料加入水盖上锅盖只等煮熟就可以了。

冬季的寒冷特别是大雪之后会变得更让人发憷。可是整个杨家村却在寒冷里热闹起来村子中中间的广场被清扫了出来摆上了各家吃饭用的团桌不同样式的桌椅虽然视觉感受上让人觉得不协调但在杨怀仁眼里这就是最让他感到亲切和和谐的景象。

整个村子都在忙碌和喜庆的气氛之中大人们忙得一头汗水孩子们像是过年一样快乐的追逐打闹老人们围着杨怀仁一家嘘寒问暖好不吝惜他们没有牙齿的微笑还有对杨怀仁这位“天降大才”的赞美。

其实作为一个厨子都有一个共同的毛病准备食物的过程如果不让他动手他就会浑身不自在。

比起被围在中间听那些虽然真诚但是有些俗套的溢美之词杨怀仁恨不得亲自去露天的厨房里帮一把忙看着食物在自己的眼皮底下慢慢成熟然后散发出诱人的香气来那才是真正让他感到快乐的事情。