第六十九章：辣椒熟了（1/2）

舌尖上的大宋第六十九章：辣椒熟了：准备有声小说在线收听

杨怀仁以前知道随园后花园鱼池里有鱼却没想到竟然这么多一家人围着池子撒炊饼末水面上好几团鱼在抢食。

竭泽而渔的事情是做不得的这个酒池以后还要保持下去所以捞够了二十条每条近二斤重的大鱼不足分量的又扔回了池子里。

处理鱼的事情杨怀仁自然不用自己动手羊乐天和其他几个徒弟就可以代劳。

为了奖励二丫杨怀仁特意留出一条最肥美的鲤鱼做了一道名菜煎封黄鱼。

生在宋代对于一个吃货来说应该是幸福的。

宋代之前中国人处理食物基本还是以蒸煮烤为主虽然早在春秋时期齐国名厨易牙就发明了油烹之法但是由于当时食用油的缺乏除了少数王公贵族之外其他人是没有办法吃到油烹食物的。

直到宋代榨油工艺得到了极大的发展用油烹法制作的食物种类也多了起来虽然此时食用油依然昂贵但是对寻常百姓却再也不是遥不可及。

油烹法最常见的就是炒、煎、炸。各种烹制方法让食用油成为食物和热量之间一种最佳的媒介避免了食物中的营养在高热之下遭到破坏。

不仅如此食用油中富含的饱和或不饱和脂肪酸再受热时和不同的食材发生巧妙的反应从而通过激发和混合让食材中蕴含的味道更大的流露出来。

热油煎封法是处理肉食特别是鱼类很好的一种方式快速的加热鱼的外层让外层的鱼肉油香酥脆而内层的鱼肉却是鱼肉中水分强烈的蒸发过程中蒸熟。

这样一来鱼肉的香味被封在了鱼肉里就形成了这道菜外酥里嫩鲜味浓厚的特色。

二丫吃得开心也不忘帮她扑蝶的两位姐姐只是做了这道美味的哥哥被晾在了一旁。

其余的鲜鱼被洗净后切成鱼段表面抹上红曲再加入各种香料和盐放到一个大瓮里腌制最后撒上些随园春酒封起来放到阴凉处让它自然发酵。

随园自制的鮓算是完成了只需要等待些日子看看时间让它成为什么样的味道。

杨怀仁照习惯回家里睡午觉斑驳的树荫下徐徐清风相伴很是惬意。

只是这徐徐清风跟老天爷没有半点关系。

何之韵本不是那种传统意义上的女性自从认识了杨怀仁又经历了许多事才渐渐发现自己身上的女人味道。

杨怀仁在躺椅上睡得香甜时不时还说几句旁人绝对听不懂的梦话。

何之韵安静的搬了小凳坐在他躺椅边上手里一把蒲扇给他轻轻扇着看着他喘息之间像个孩子似的纯真她的脸上总忍不住浮上一层幸福的微笑。

爱情其实就像一条河流偶尔破浪滚滚让人激情澎湃但更多的时候是静静的流淌让人幸福的随着它心神荡漾。

这时候如果时光停止了一定是一副美妙的画面可惜杨怀仁又开始说梦话了。

“兄弟们三路被破我们也绝不投降！游戏可以输提莫必须死！”

说完了他一个激灵惊醒了发现何之韵正呆了似的看着他却想不起来刚才说了什么梦话只好红着脸挠挠头。