020 黄金脆带鱼（2/2）

我成了美食之神020 黄金脆带鱼：准备有声小说在线收听

楚笑笑一脸小傲娇地说：“你们知道什么？这个带鱼外边酥脆，肉质紧实。最妙的是，她有一股浓郁的鲜香味，简直要鲜掉眉毛。”

很快一批又一批的带鱼出锅，大家一着急，直接用手抓着来吃，烫得来回倒手。

姜云东此刻也仔细品尝着带鱼。

他虽然观看了整个烹制过程，但还是想不通，这鱼也太入味了，而且鲜味怎么会这么浓？

苏扬向他问道：“能想明白是怎么做的吗？”

姜云东摇了摇头。

苏扬关掉火，向他摆了摆手。

“跟我来。”

说着，他带姜云东到了风藏带鱼的地方，一群人也浩浩荡荡地跟了过去。

此刻，还剩下几条带鱼，像风铃一样，吊在那里。

众人一脸懵逼...

“原来咱们吃的是这个啊。”

“我之前还纳闷呢，谁搁这晒带鱼玩儿呢。”

从冷藏室出来后，苏扬把风带鱼的知识跟大家科普了一下。

许乐趁机挺了挺胸，虽然说自己还是没怎么听懂，但好歹已经是先听过了。

姜云东忽然有点悟了，一般都是拿带鱼直接来炸，没想到苏扬做的带鱼，重点是在炸制之前的步骤。

用家常的食材，做出独特的风味，平中出奇，这才是真高手啊！

但是一般的风干品不是又咸又硬吗，这个带鱼明明就不咸，还很松软。

他带着问题向苏扬请教。

苏扬也是知无不言：“是时间！这些带鱼只风藏了一天多，所以不用放太多盐，咸度没那么高。

而且，这里可晒不到太阳，由于时间短，鱼肉的水分挥发不多，所以保留了肉质的软嫩口感。”

他转头向大家说道：“传统的手艺也是需要改良的，古人风干的目的是保存食物，而我们只是为了取它的风味，因此要有所变通。”

“高明，太高明了！”

一群人变成了马屁精，不停夸赞着。

楚笑笑一脸崇拜的样子说：“果然没有什么美味是能简单做出来的，一个炸带鱼居然都有这么多讲究。”

只有姜云东还眉头紧锁，他自言自语道：“那也不应该啊，这个浓郁的鲜味到底是怎么来的？”

苏扬问他：“你想知道鲜味是怎么来的？”

姜云东重重点了点头，其他人也附和着。

“苏主厨，你就给大家说一说吧。”

苏扬背过双手问道：“那我得考考你们，你们知道为什么我们能尝到鲜味吗？”

一群人摇了摇头。

“其实鲜味并不是玄学，我们的味觉确实能够感受到鲜味，不信的话，可以直接去尝尝味精。”

他笑了一下接着说：“你们刚才尝到的鲜味，主要是因为带鱼在风藏过程中，经过轻微发酵，蛋白质水解，形成多种氨基酸。同时鱼肉中的三磷酸腺苷经过降解，生成了肌苷酸。”

众人：？？？

学渣们表示自己已经开始听不懂了，但是苏扬并没有停下讲解。

“一些特定的氨基酸类和核苷酸类物质，能够被我们的味觉系统捕捉到，散发出强烈的鲜味。例如食物中广泛存在的谷氨酸钠，以及肉类食材中富含的肌苷酸！”

苏扬看着大家说道：“这，就是纯天然的鲜味！或者说，是人类对食物最为本能的欲.望！

而我们厨师，只是巧妙地利用了这一点，创作出能够勾起舌头欲.望的食物！”

一群人都听傻了，这还是做菜吗？

这是在搞科研吧！

“妈呀！我原以为苏大师在第二层，没想到这波都突破到大气层了！”

“别说了，我感觉我在地下层！”

“请接受来自学渣的仰视。”

如果一个人比你帅，比你强，还比你懂得多，你能怎么办？

你只能平躺下来，赶紧喊：“666啊！”

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