8、“食无涯”的大餐（2/2）

穿到大庸搞乡村经济圈8、“食无涯”的大餐：准备有声小说在线收听

先调制凉拌菜，这样才能腌制入味。荠菜用热水焯一下就放入凉水，剁碎，加上秘制的调料汁，拌匀即可。

板栗烧鸡需要焖煮一段时间，接着来做这个。热锅冷油，倒入腌制好的鸡块，煸炒至鸡块出油，这样做出来的会有一种别样的清香。葱段爆香，加酱油增鲜作底味。然后再沿着锅边淋入料酒，师无涯没有黄酒可以用，就加的是农家自己酿制的米酒。

家里只有一个铁锅。灶台倒是垒了三个。爷爷还特意装了风箱，独立的，可以单独调节火候。现在一个灶台上正在用瓦罐煮米饭。师无涯把炒好的鸡块转入另一个瓦罐里，加上泡好的香菇和板栗，添水后大火煮开，加入调料与香辛料，再转小火焖煮。

这里没有洗洁精这样好用的东西，只能用草木灰替代来清洗油污，着实麻烦。师无涯马上还有用锅，就没这样做，简单用水清洗了一下。加水烧开，然后把冬笋焯上五六分钟，盛出沥干水分。

师无涯这次没加油，他们家人除了红烧肉外，都不太喜欢吃太肥的肉，就直接回锅肉下锅，煸出猪油，然后再把冬笋并其他佐料加入，没有辣椒只好用茱萸替代……

“无涯，我过来看看有什么要帮忙的？”

就在师无涯炒冬笋五花肉的时候，岳仲麟突然进了灶屋。

“阿麟啊，你回来了啊，猎物都卖出去了吧？”

“都卖出去了，要我做什么吗？”岳仲麟再次问道。

“那你把米饭端走吧，应该熟了。我这个炒完要做蒸蛋。”

“行。”

“你再去把那个灶上放上陶锅，烧点热水。”

有了个人打下手，做什么都方便了点。师无涯做鸡蛋羹有个小诀窍。打好鸡蛋撇去浮沫后，他会往里面加比蛋液稍多一点的温水。这样子蒸出来的鸡蛋羹就会格外的滑嫩。

将鸡蛋液与温水混匀后，岳仲麟那边刚好锅也烧热了。在鸡蛋羹的这个碗上倒扣了一个盘子。防止7冷凝的水蒸气滴落下来，在蒸蛋表面砸出小洞。美食要追求色香味俱全。

在锅上架上竹笼屉，鸡蛋液放好，就开始蒸。师无涯一般喜欢把水烧开再开始蒸蛋，这样方便把控时间，鸡蛋蒸时间短就会太生，久了就会变老。现在没闹钟，但师无涯做的次数多了，自己大概也能估计个八九不离十。

然后开始炒浇头，香菇丁与肉末加酱油翻炒熟即可，其实加生抽和耗油会更好，但材料有限，就只好因陋就简。

“对了，阿麟，你家人都吃香菜吗？”

“吃的，要不菜地里也不会种了。”

“那你就去摘点香菜一会加到蛋羹里。”师无涯也在菜地里看到了，但还是确认一下好，毕竟对于不爱吃香菜的人来说，香菜是真的……

剩下两道菜就简单了。师无涯先去把给两只小崽子的粥给煮上，加点米。煮开后，再倒入羊奶，奶的沸点低，加入后就得人时刻看着搅拌着，要不就会暴沸淤锅。看锅的事情交给岳仲麟。

自己开始炒剩下的两道菜，炒素菜就看对火候的把控，这对于师无涯来说自然不是难事，一会也就出了锅。接着把冬笋汤上灶，小火慢慢煲着，等到大家吃的差不多了，刚好可以美美地喝上一碗汤。

……

“开饭啦！”师大厨开始招揽他的食客们。

桌子直接被摆在了院子里，饭菜上桌，分发碗筷。家里除了一般长辈先动筷子外，其他倒也没什么规矩，不讲究那些“饭不语”的道道。年龄最大的爷爷动了筷子后，众人也就不在拘泥，开始品尝起师大厨的大餐来。

“阿岩，我给你说，这个板栗烧鸡的汤汁别提多香了。你把它拌进米饭里，保准你吃了一碗还想再来一碗。”师无缺开始向他的小伙伴传授起自己的美食经。

岳叔岩嘴塞得鼓鼓的说：“嗯嗯，我觉得这个冬笋五花肉也好好吃哦，涯哥哥真的太厉害了。”

成功收获一枚小迷弟的师无涯又往岳叔岩碗里夹了一块五花肉，讲道：“喜欢吃，就多吃点，别着急，慢慢吃。”

岳仲麟最喜欢的是那道白菜炒豆腐，豆腐被油炸过，表皮微焦，然后咬开豆腐，里面又是嫩的。这种焦和嫩相互胶着的美妙，会不断在口腔里挑动着味蕾，刺激人不停的动筷。

就连一直比较内向含蓄的岳灵小姑娘都被蛋羹征服了，也在饭桌上夸了师无涯，倒让大家都找到个乐子。

安安还小，师无涯和奶奶轮流喂他喝粥。但另一只崽崽鸣扬就不老实了，在尝过鸡蛋羹后，就开始含混不清的喊着；“nao，nao，nao……”

今天唯一比较受冷落的菜就是那上的最晚的冬笋汤了，倒不是不好吃，关键大伙是肚子是真的装不下。

“食”无涯，师大厨对此表示非常满意。