133、问心鲍鱼（1/2）

心有不甘133、问心鲍鱼：准备有声小说在线收听

问：怎样用最极致的方式吃掉一份食物,让人觉得?无比美味呢？

苏女神答曰：别人看着我吃着，别人馋着我吃着，别人哭着我吃着。

所谓的一勺烩,说是把几种用不同方式烹饪的海鲜以?清烩法重新融合调制到一起，干贝的鲜美、鱼唇的香糯、花胶的润滑再加上海参以?葱烧过之后?的浓香，烩到一起之后?各有味道又?互相融洽，每一口?都?有不同的味觉感?受。

沈何朝做了整整一锅，倒在?荷叶边的鹅黄色骨瓷大碗里，旁边配了一把桃花红的汤匙。

这?样的一份菜肴，在?高档酒店里应该是每人只?分一小?份,能吃到一枚干贝、一块鱼唇、一截花胶、一只?海参就已经足够了。

但是现在?不是这?样。

这?样的一整碗都?捧在?了苏仟的手上。

就连负责做菜的沈何朝都?没得?吃。

在?场的所有人都?在?围观着这?个漂亮的年轻女人吃着这?份美食，只?有香气充斥在?他们的世界里。

那一块看起来就软糯，被舀起的时候还会在?勺子里颤动，一定口?感?绝佳吧？

嗯,口?感?定然是绝佳的,没看那个小?姑娘连眼睛都?眯起来了么？

咕嘟……

似乎是什?么人吞口?水的声音,还不只?一下。

沈何朝默不作声地收拾着自己的临时灶台,等到苏仟吃完这?份一勺烩他们还要赶去东岳楼和小?夕汇合。

他看了一眼正在?享用美食的苏女神,脸上有一点微微的笑意,这?样的食客真的是让厨师有十足的成就感?啊。

“你刚刚做的是什?么？”一个人拍了一下沈何朝的肩膀，小?心地问到。

俊秀温和的男人拿起一张纸条，上面?写了三个字：“一勺烩”。

“啧,还真是一勺烩,这?香的，把我们这?些吃饭的人都?给?烩了，你不是圣地亚的厨师吧？您在?哪里开馆子？我肯定捧场！”

【我不在?京城，鲁地有一家新开的饕餮楼,我在?那里每周工作一天。】小?夕要去当行政总厨，沈何朝放心不下，只?能答应了苏仟每周去做一天的菜。

这?一份一勺烩是他故意挑了这?样的一道菜，今天他们要把黎家的人一勺烩了，回敬他们对爷爷的伤害。

小?夕去踢了黎伯行的馆子，他自己和苏仟也砸了黎仲知的饭碗，黎端清据说离开赛场的时候脸色奇差也不知道如何了，黎家只?剩下在?蜀地那个最不顶用的黎叔和了。

也许，该让板凳再去学一下川菜，有他杀回蜀地看着黎叔和，我们才能真正的心安。

一边捉摸着，沈何朝一边脱下了外面?那件白色的厨师制服，露出?了里面?的黑色的V领T恤和牛仔裤。

正在?嚼着干贝的苏仟正看见?沈何朝T恤领子处露出?的锁骨，又?吃了一整只?的海参。

哎呀，真是秀色可餐啊。

顶级的两头鲍一个一个已经泡发到了人手掌大小?，因?为鲍鱼内部已经以?刀工切开，泡发好的鲍鱼瑶柱高耸裙边舒展。

上好的火腿、竹荪、猴头菇处理之后?片成蝉翼片，以?三相交叠之后?能看见?另一种食材的颜色为佳，沈何夕小?心地把这?三种食材对折然后?造型，最后?放入了鲍鱼横切开的缝隙里。

用鸡骨、鸭骨和猪肉熬制好的汤头放在?新鲜的套式竹筒里一直用热水保温，这?样做为的是把竹子自有的清新味道在?不被破坏的情况下渗透到汤里。

沈何夕戴着手套从蒸笼里取出?一个颜色不复翠绿的竹筒，打开上面?的塞子，竹筒内的汤头原本色泽浓白，在?这?样放置了一天多之后?，倒出?的汤水反而清透澄澈，还带了清爽的竹子香气。

一些食客们已经惊呆了，这?样的汤还是他们看到的浓汤么？不会是被人掉包了吧？

也有厨艺大师轻轻摇头，如果单纯用这?样的汤来烹饪鲍鱼，味道会略有寡淡。

沈何夕当然不会这?么做，她要的是一种彻底的融合，无论是汤味还是配材的味道都?要被她彻底压下去，最突出?的，必须是鲍鱼的鲜美。

为了达到这?个目的，她提前把蒸制过的鲍鱼放在?了只?用油和酱调制的浓汁里油脂会让鲍鱼变得?口?感?更加的细软，充分地吸收了油脂之后?鲍鱼会被油锁住水分，无论怎样的调制都?不会影响到它的口?感?。

再用竹筒里倒出?的汤水整整煨煮四?个小?时，文心鲍鱼就出?锅了。

汤水的颜色依旧是清透可人的，在?这?样的清透里，鲍鱼柱体侧面?伸展开的火腿薄片像是水下摇曳的水红轻帛，再佐以?薄胎小?瓮中的一节带叶嫩竹，菜品的清新富丽之感?竟然让人难以?言表。

这?道菜就是文心鲍鱼，也不是文心鲍鱼。

曾经的文心鲍鱼是放在?金边汤碗里，汤中的清新之气取的是竹荪而非新竹，为了色泽更加明丽，取了名贵的虫草花放在?碗底作为点缀的垫盘。

更重要的是，沈何夕的心远比曾经的她平静的多。

其实人的一辈子多少的不甘心是来自于自己对生活的困惑？

比如爷爷，比如妈妈，再比如哥哥，还有曾经的自己，有时候退一步就能看懂的事情，有人用一生去纠结和哀叹。

如果曾经的自己就愿意去和爷爷沟通，如果曾经的爷爷能够放下心里对“传承”这?件事本身的执念，如果妈妈能正视自己的第一段婚姻，如果哥哥愿意把心门?向自己最爱的人们放开。

很多悲剧都?可能不会发生，很多不甘也可以?变成记忆中的甘甜。

那些曾经的痛苦把沈何夕打磨成了如今的样子，如钢如铁，最后?成了一把坚不可摧的钥匙，终于解开了一把又?一把的锁。

现在?唯一被锁在?里面?的，只?有她自己。

如果这?几年的种种依稀全是幻梦，自己下一秒睁开眼睛依旧是孑然一身的中年女人……她这?样问自己，像是将一把刀刺入自己的胸口?。

我还是会走下去，带着我此时的快慰和感?悟，带着我被人爱着也爱着别人的心……她这?样回答自己，双目微阖，神情坦荡。

如果真是梦境，那就尽管拿走，我有爱的哥哥，爱我的爷爷，有至亲也有好友，他们在?我的梦里从大悲走向喜乐，即使?都?是假的，那也是我生命里最美的记忆。

这?些谁也夺不去，时间不行，众神也不行。

再次睁开眼睛，眼前依旧是那一个清新可爱的白色小?瓷瓮，竹叶轻动像是被泪滴轻打。

沈抱石曾经教给?她的最后?一课，叫做天下珍馐不过一碗。

在?很长的时间里，沈何夕都?以?为那一碗之后?是平淡茶饭，也感?叹过她的爷爷执着一生，最后?还是决定饮食之道该归于家常。

现在?想来，她这?样去臆测着总结自家老头子的话是何其的可笑。

他们是厨师，世代都?是厨师，厨师以?追求天下最美的味道为毕生奋斗的目标，又?怎么可能局限自己于“珍馐”或是“茶饭”。

天下珍馐不过一碗，那一碗不过就是眼前的一碗，只?要面?对自己要做的那一道菜就够了，不要去理会天下珍馐如何百味如何，一个厨师只?要能把自己手中的食物做到让自己和别人都?忘了其他的美味，那又?何必在?乎是珍馐还是茶饭呢？

这?是一个厨师应有的野心吧。

也是她作为沈何夕的这?一生，最富有挑战性的事情吧？

心中就这?么想着，沈何夕低头尝了一下鲍鱼内的汤汁，轻轻点了点头。

“二十秒之后?上菜。”

加上布菜和上菜的时间，正好能让鲍鱼内的鲜美更好地释放出?来。

沈何夕也不知道，为什?么她突然就明白应该这?么做，只?觉得?曾经想不明白的一些对于味道的感?悟，此时已然的融会贯通了。

味

道

人有五感?，双目视景谓之美，双耳听音谓之乐，以?鼻嗅味谓之香，以?手触万物，纵有软硬之分糙腻之别，以?至更难取舍其中好坏。

这?些，都?不曾以?“道”名之。

唯有舌尖七味，纵横纠葛，相融成道。

——味道。

就在?刚刚睁开眼的那一瞬间，那种如开闸泄水雨散云收的畅快感?觉让沈何夕长出?了一口?气，她不知道自己到底悟了什?么，只?知道，这?一份鲍鱼，是绝不会让老头子吃着失望的。

“是叫文心鲍鱼？”上菜的时候旁边有人问菜名。

“不是，是问心鲍鱼，求真问道的问，扪心自问的问。”沈何夕轻轻地笑了。

她问了自己，问出?了自己的无愧无畏，也问出?了自己想要追求的东西。

问心两个字，实至名归。

果然如沈何夕所想，沈抱石闷声不响地吃完了那个小?瓮里的鲍鱼，再看看四?周，每个人都?是一种畅快满足的神情。

无数种材料味道的融合，简直天衣无缝，吃到最后?，满嘴里依然都?是鲍鱼的鲜美，搭配着略有嚼劲儿的口?感?，简直把鲜软的感?觉渗透到了人的骨头缝儿里。

徐汉生和沈抱云一边一个把手臂搭在?沈抱石的肩膀上，三个老头儿开始说起了悄悄话。

“小?夕这?是……悟了？”教导过沈何夕厨艺的大板板觉得?与有荣焉。

“夕丫头刚过二十吧？这?么年轻，生机勃勃啊！”徐汉生还记得?自己跟沈抱石说过沈何夕只?有明悟之后?才能更近一层，没想到就这?么顺利的，这?么突然的，夕丫头就捧出?了这?么一份鲍鱼，沈家人的资质心性还真是让人不服气都?不行。

对于自己两个老兄弟的询问和感?叹，沈抱石没说话。

嗯，最近油水吃多了，晚上要小?夕再煮个小?米粥来看看……这?俩老东西真是白活了这?么多年，一点小?事儿就坐不住了。

哼！

一代名厨沈大师那个傲娇的嘴角抖啊抖啊，终于忍不住还是扯出?了一个灿烂的笑容出?来。

简直是蠢到了不能看。