25、壬子年芒种·叶鸿鹄（1/2）

民国先生的厨房25、壬子年芒种·叶鸿鹄：准备有声小说在线收听

沈清雀心知有凤来居的林老板不是个好相处的，所以他到了襄城也没直接就到人跟前要人，而是在酒楼里呆了两日，顿顿在那好吃好喝被人伺候着，心眼却极坏，心里头大致摸清了每个厨房师傅的秉性和本事，让手下许以锦绣前程利诱。

没成想这本来以为板上钉钉的事情，到头来还是碰了很多个软钉子，这让向来精于算计人心的沈清雀颇觉不可思议。毕竟他派去游说的人开出的条件完全足够让这些终日和厨房油烟打交道的厨子从此一飞冲天。上大帅府当家厨，也就只比御厨低个等级了。这些人一开始并不是没有犹疑的，但是后来几乎所有人都拒绝了他的邀请。而那些愿者上钩的又都是一些帮厨打杂的，不堪一用。

不过重赏之下，好歹还是有那憋不住气的人。这林家酒楼有三宝——大宝小宝二宝。林葳蕤目前没有收徒的打算，为了维持酒楼菜色的美味度，他按照菜单单独分工，每人传授几道看家菜色，一些重要的菜品真正的核心比如酱料的配方还是在他自己手中，连张师傅都不知道。

大宝是张师傅的得意门生，同时也是学到林葳蕤本事最多的人。而小宝机灵会变动，不像张师傅和大宝师兄一样古板，通常大少爷指点他一句便能举一反三，所以在酒楼也算颇受重视。

而这二宝，却是有些平平无奇了。二宝年纪三十左右，长着一幅老实人面孔，低眉耷眼，面由心生，人确实也木讷寡言，天分一般，不过张师傅和林葳蕤看在他还算努力老实的份上，也教了一些菜色予他，不盼他出头，就盼他有口饭吃。沈清雀派去的人游说不动林家酒楼的大厨——大宝小宝，反倒是看着最老实忠心的二宝踌躇了半天就主动找上门来投诚。

沈清雀是个没原则的，他见着这人确实有几分本事，还是张师傅的大徒弟便将人带走了。这里其实一直有一个误区，那便是不太了解酒楼的人，都以为张师傅才是有凤来居极品佳肴的缔造者，几乎很少人知道，其实真正厨艺最高绝的，掌握所有菜方子的，是有凤来居的老板林葳蕤！

他这边将人带走，因为急着回北平去，也没让人有个准备的时间，这有凤来居原本连轴转不停的后厨转眼就出了差错。

有凤来居今日依旧客满为盈，食客们怀揣着十二分的专注投身于美食中，突然就听大堂里响起一身怒喝：“怎么回事？这粥怎么尝着味道不对？原本是慕名而来，没想到有凤来居也不过如此，竟然标价这么高还端着味道不对的菜色来糊弄客人？”说话的人是一个手摇着扇子的白面青年，身边跟着的小厮也跟着嚷嚷：“哎，我看这里头怎么还有只苍蝇呢！”，然后起身踹倒了身边那一桌的椅子，掀翻了一桌的菜。瞬间安静的大堂开始有了骚乱。

庄老三也就是这摇着扇子的青年面上一片怒容，但心上却是欣喜若狂！终于！不枉他在这有凤来居蹲了三天，花了大把银子点菜，总算是抓住了这有凤来居的把柄！这下子总算可以给那瘪犊子喜得来交差了。不好意思了，那人钱财替人消灾，虽然这有凤来居的饭菜确实好吃。

这厮口中的喜得来是原本襄城最大的酒楼振兴楼的少东家，前不久喜老爹回天津探亲，便将酒楼暂时交给了儿子。这喜得来刚接手振兴楼，可谓是春风得意，正想干出一番大事业来让老爹瞧瞧，谁知半路杀出个程咬金，有凤来居异军突起，振兴楼的生意受到了极大影响。同行相轻，面对面杠上，他们的菜色无法同有凤来居比，这喜得来就想来阴的。这后台很硬的老江湖庄老三便是他雇来找茬碰瓷的。

前边已经说过，这有凤来居的菜肴不是后厨人人都会做的，而是每个人手底下专攻几道。目前有凤来居的招牌菜主要有掌翼煲、翠盖鱼翅、青粉蟹羹、荟萃时蔬。这前两者都是费工夫、食材珍贵的菜肴，每日都有一定分量限制，如今这有凤来居的的食客们能订到这两道菜，都是件可以拿出来吹嘘的事情！

青粉蟹羹则是一道特色主食，有凤来居的厨子是做蟹的好手，这是所有人的共识，无论是清蒸还是红炒，都各有千秋。其中这青青嫩嫩的蟹羹便是翘楚，蟹肉完全融化在粥里，你能尝到一种水产特有的极鲜和粥米的浓厚，舀起一勺，满满都是料。来有凤来居吃饭，不点一份这个当主食，肯定不是老吃客。

至于这最后的荟萃时蔬，看似简单，也就是当季的时蔬素炒上锅。可现在谁不知道啊，林家酒楼用的自家田庄产的蔬菜，甭管是最不喜爱吃青菜的小孩，还是无肉不欢之人，就没有不爱下嘴的。还有人振振有词，说是吃多了有凤来居的青菜，感觉身体都舒坦了很多。一道荟萃时蔬在酒楼能卖到像肉一样贵的价钱还没有人抗议，就只有在林家酒楼了。

这些菜色平日里都是专人负责的，这一日赶巧一大早就有客人点了二宝负责的青粉蟹羹。哎哟，这可急坏了后厨的人，二宝是昨日走的，而且估计是心下有愧，只敢给张师傅留了封信。有客人点菜，后厨自然要做，大家都还没有功夫去讨论二宝了。大宝从前也是看过二宝做菜的，众人便决定今日二宝负责的菜色暂时由大宝来做，大宝的厨艺可是众人中最高的。哪想菜端上桌没一会前头大堂便闹了起来，一旁的跑堂一脸慌张无措。

不是吧，这人是属狗的吗，鼻子这么灵？再说了，大宝师傅做的就算味道不同，肯定也不会差到哪去啊！因为这跑堂的脸色有些古怪，这庄老三是个人精，立马就将炮火集火在身上，连连质问是不是这饭菜有问题。这跑堂也是新来的，没有什么经验，被众人追问着，惊慌之下就结结巴巴地把掌勺的人换了这事给兜了出去。

这本来不是什么大事，但是这庄老三是故意找事的，不闹场大的怎会罢休。他带来的一群人闹哄哄地吵着要赔钱道歉，这还不算，一堆人还开始砸起了东西，旁边的食客都纷纷退让，一时间场面十分混乱。不过庄老三精得很，他闹得都是一些寻常人，那些在厢房里或者订不到厢房的贵客他是不敢惹的。

僮掌柜也是个老江湖了，这种碰瓷砸场子的事情他从前自然也是遇见过的，何况这庄老三的名声他也听说过，知道是个惹不起的赖皮狗。开门做生意，拦得住没钱的，拦不住故意耍流的，对付这种情况，没有背景的只能选择忍气吞声，息事宁人。

他一时间在心里骂了句娘，又命人将不懂事的跑堂拉扯到后边去，安抚赔偿其他的客人，然后伏低做小地想要将庄老三他们打商量，想要用钱解决。

这头焦头烂额，另一头的奉天，紧赶慢赶，二宝来到了新东家。奉天的都督府是完全不同于曹府的威严肃穆，可以说，二者不在一个等级上。李二宝几乎是颤颤巍巍地低着头，走过两排浑身煞气的持枪士兵，然后经过重重排查，拐过几个弯，又走了有两刻钟才停了下来。