第411章 输了好（2/2）
餮仙传人在都市第411章 输了好：准备有声小说在线收听
“好香啊！”
“香而不腻的香味为什么会这样呢？”
“这明明就是仙云猪油可为什么没有那种香到发腻的感觉呢？”
“如果不是亲眼见到古掌门用的就是仙云猪油我都要怀疑这到底是不是仙云猪油了！”
“古掌门是怎么做到去除油中的香味呢？之前见到他将油舀出去了一些难道秘密就在这里面吗？”
大家都是厨师很快便有位姓李的厨师发现了问题然后他径直来到了古争身旁不顾身份的蹲下去对着垃圾桶上便是深深一嗅。
“阿嚏！”
闻了垃圾桶的李厨忍不住打了一个响亮的喷嚏但他的表情却是非常激动：“是了是了！就是这里古掌门舀出去的那些油深嗅之下的味道竟然香的呛人啊！”
“古掌门你是怎么做到的呢？”
几乎是所有厨师同时开口在他们看来这根本就是不可能完成的事情。
“用心用心去了解用心去烹饪每一种食物你们会发现之前发现不了的东西。”
古争一副高深莫测的表情说话的时候就连眼神都变得有些漂浮似乎他透过屋顶能看到天上的云一般。
“这样啊！”
几位厨师若有所思的说出了同样的话视线也投向了古争看到的地方可是他们除了看到黑漆漆的屋顶之外便什么也看不到了。
猪肉炸至的过程中古争同样使用笨方法将肉中的一些香味物质给祛除然后迅速的放入冷水之中。由于热胀冷缩的作用炸过的猪皮迅速起了变化变成了带着膨胀感的松皮状看起来非常的漂亮。
传统做法中这一过程需要不少的时间但宋立坤和古争都不是一般的厨师他们通过内劲处理仙云猪肉大大节省了这一时间。
浸泡猪肉的时间里古争和宋立坤都开始着手制作调酱。
宋立坤制作的调酱其中用到了糖、盐、大料粉、耗油、酱油、豆腐乳。而古争制作的调酱仅仅只是用了酱油、盐、糖和豆腐乳。
将选中的辅料制成糊状古争和宋立坤都不单单只是将他们抹到肉片上那么简单而是使用内劲促使肉片均匀的吸收。做完这一步后两人将肉片装碗将兰片夹在了肉片中又将雪菜覆盖在了上面放在笼上蒸了起来。
“古掌门这道‘雪菜兰片扣肉’你除了少用了一点辅料用了仙云猪肉来炸猪肉之外唯一让我能看出不同的地方便是你炒雪菜的汤汁多了一点而这多出的汤汁你全都浇在了扣肉上。”
宋立坤声音一顿随即又补充道：“还有你用糖似乎比我用的多。”
“其实不光是这样兰片也经过了处理。”古争微笑道。
“兰片吗？兰片中含有大量淀粉过分的水洗会让淀粉减少会让它的口感变脆这道‘雪菜兰片扣肉’中兰片的口感要是软的才好吃啊！”
宋立坤皱眉古争淘洗兰片的时候他正有事在忙只是匆匆扫了一眼。
“宋厨古掌门虽然淘洗兰片的时间不短可非常奇怪的是他淘洗兰片的水几乎上就没有怎么变白。本来我还觉得这是因为古掌门所用的兰片正好淀粉含量较少的缘故可自打闻过垃圾桶后我觉得古掌门似乎也是用心对兰片进行了处理。”李厨说话时表情庄严而又肃穆。
“看来不同的地方还不少这让我越发期待古掌门的‘雪菜兰片扣肉’了。”宋立坤笑道。
蒸制的过程中古争跟宋立坤他们闲聊会了很快便到了‘雪菜兰片扣肉’要出锅的时候。
“古掌门菜就要出锅了你该挑选一个评委了。”宋立坤提醒道。
“就你吧！”
古争冲着闻过垃圾桶的李厨笑了笑。
“啊？”
被古争选做评委李厨明显很意外但他的惊异只是一瞬间。
“好啊好啊闻着古掌门和宋厨做的‘雪菜兰片扣肉’我早就已经馋的不行了！古掌门和宋厨放心我做评委言论绝对对得起自己的良心。”李厨郑重道。
“开始吧！”
宋立坤和古争点头说出了同样的话。
两盘热气腾腾的‘雪菜兰片扣肉’放在了桌子上李厨打眼一看便开口说道：“‘雪菜兰片扣肉’要求整体圆润兰片和肉片浑然一体底下的雪菜不外漏盘中不溢汁。从色上来说古掌门和宋厨所做的‘雪菜兰片扣肉’不分伯仲。”
“从香上来说古掌门所做的‘雪菜兰片扣肉’更胜一筹至于其中的差别等下宋厨自己闻过之后便会明白真的挺难形容。”
说过了色香李厨迫不及待的夹了一块肉放进了嘴巴里。
通常别人吃古争做的食物第一反应都是睁大眼睛可这个李厨不同他是在第一时间闭眼然后十分陶醉的咀嚼着。
一口肉吃完李厨又咽了下唾沫第二次动筷加起来的是兰片。
同样还是闭着眼睛同样还是吃的十分陶醉吃过了兰片的李厨仍旧没有急着开口他又夹了一筷子盘子下的雪菜闭着眼睛放入了口中。
但是这一次闭着眼睛的李厨表情不再是陶醉而是把眉头皱的很紧咀嚼的速度都放慢了好多似乎是在细细的品味。
终于李厨咽下了口中的雪菜他冲古争伸出大拇指的同时十分感慨的说了四个字——太好吃了！
“宋厨你所做的‘雪菜兰片扣肉’算的上是咱们昆仑派宴会上的常见压轴菜这道菜我没有尝过五十次至少也已经尝过三十次了吧？”
面对李厨的询问宋立坤点了点头。
“宋厨的‘雪菜兰片扣肉’能作为咱们昆仑派宴会上的压轴菜其味道如何是得到大家一致肯定的！”
李厨声音一顿脸上浮现一丝歉意：“但是宋厨今天做的‘雪菜兰片扣肉’如果没有什么重大的突破输得那个人可就是你了。”
李厨说完拿起筷子开始品尝宋立坤所做的‘雪菜兰片扣肉’。
虽然李厨仍旧是闭着眼睛品尝可脸上的陶醉却已没有特别是在吃到雪菜的时候甚至还微微有些遗憾。
“宋厨你输了。”
李厨冲宋立坤摇了摇头。
“好！”
宋立坤不仅没有失落反倒是一声叫好。
“输了好输了才说明古掌门没有让我失望啊！”
宋立坤哈哈一笑拿起筷子开始品尝古争所做的‘雪菜兰片扣肉’。