第160章 锅包肉（1/2）

美食：随机摆摊，游遍河山第160章 锅包肉：准备有声小说在线收听

将两条河豚鱼全部宰杀好了之后，放在流动水里冲洗半小时以上。

这半小时徐尽欢则开始考虑下一道菜吃什么。

“哎，你有没有什么特别想吃的菜啊，我选择困难症犯了。”

徐尽欢尽欢一边扒拉着冰箱一边说道。

“板栗炒鸡？”

徐尽欢看着还剩下好多的板栗，这么多明天卖不完吧？自己消灭掉一部分算了。

“也行”此时的傅子晋正在拿着电脑办公，徐尽欢见他忙就不打算在打扰他了。

结果...

“翟七七你上啊，技能呢？闪现呢？”

徐尽欢：？？？？？

他真佛了，这是堂堂总裁该干的事儿吗？

他不是公司很忙吗？

原来是在打游戏？

“网瘾少年啊？”

徐尽欢忍不住说了一句。

“我也想是少年啊，可我现在是青年。”

“没事，你曾经也是个少年，少年自有少年狂，加油，祝你游戏顺利。”

徐尽欢说完就又回到厨房，开始做自己的黄焖栗子鸡。

在此之前徐尽欢还想吃一道菜，那就是锅包肉。

提前准备一碗淀粉用水泡三十分钟，待会做锅包肉的时候会用到。

冰箱里拿出一只小公鸡，黄焖栗子鸡可以不用很老的鸡，要不然煮出来的鸡肉发柴。

然后是栗子，今天早上的板栗蒸多了，此时还剩下一些他直接全部拿来做菜。

调味的东西主要就是葱姜，然后一些五香料

桂皮、八角、小茴香、花椒、丁香。

但是徐尽欢没有用丁香，丁香的味道太冲，本来想用白芷的，但是白芷味道发苦。

因此他决定都不加，换成一点陈皮。

将鸡肉剁块。

这次徐尽欢没有焯水，因为焯水之后的鸡肉口感也会很柴，就像是木渣子一样，而且也会没有香味。

开火，他要先炒一个糖色，糖色炒好之后再飞酱煸鸡。

小火炒白糖炒糖色到起大泡，然后“刷”的一下加入温水，此时的糖色是浅红，而不是深红。

接着将五香料加入，用糖色水将五香料的篦出来，这就是传统烹饪的精细之处。

“哇，你这个糖色真好看。”

傅子晋在厨房外仰着头说道，他可没有进厨房哦。

“那是。”

火开之后，小火熬煮糖色。

此时换一口锅，同时进行煸鸡。

油下锅，葱姜下入煸香捞出。

“这又得用到哥做煎饼果子时候剩下的甜面酱了。”

一酱多用。

三勺甜面酱飞香，鸡肉挤干水分之后大火煸炒加入料酒。

一直到鸡块没有血色，肉缩起来之后就可以加入糖色水，加入两勺生抽。

此时鸡肉的香味已经有了。

加点盐，加点鸡粉，加点白糖继续熬煮。

然后拿出两个大碗，将栗子先在碗底排个面，装入鸡肉，然后在最表面将剩下的栗子全部放上。

加入刚刚下油煸过的葱姜，一点配料都不放过。

再将剩下的汤水均匀的加入碗中，白菜叶包在碗，包住香味，然后进锅蒸四十分钟。

用心做菜的徐尽欢此时非常的帅。