第91章 好运连连（1/2）

美食：随机摆摊，游遍河山第91章 好运连连：准备有声小说在线收听

是他疏忽了，叫师傅将大肠洗干净了，但是没有处理掉里面的淋巴。

沈文是个善于观察的，虽然外面看起来五大三粗不着四六，但确是最细心的一个汉子。

“需要帮忙吗？”他看出了徐尽欢的异常。

“好，帮我把这个大肠的淋巴去掉可以吗？九转大肠还是要把淋巴去掉才好吃。”

“好咧，没问题，这活我熟。”说说完就抱着一盆大肠出了厨房，翟七七和常安也跟上。

徐尽欢：太懂我了。

既然大肠正在处理中，那他就先做红烧鲤鱼吧。

拿出自己今早买的二斤多的大鲤鱼，第一步肯定是将鱼的内部处理干净了。

一手拿着鱼，一手掏进鱼的嗓子眼，将鱼牙拽出来，这个是鲤鱼最腥的部位。

几勺盐撒在鱼皮的表面上，在淋上一杯不怎么好喝的白酒，用手给鱼皮做按摩，反复搓。

盐可以增大摩擦，而白酒可以挥发腥味，可以去除掉鱼表面的粘液。

鱼肚子里面盐酒恶毒混合液体去搓一搓，给鱼做完表面按摩护理之后用清水洗干净。

徐尽欢为了让鱼更好的进味和在烧的过程中成熟度一致，要给鱼剞个花刀。

在鱼的身上谢哲四十五度角直接切进去深及鱼骨，每五公分一到，一直刀到鱼尾。

两面都是如此。

接着就开始煎鱼了，煎鱼要想煎不破，是有窍门的。

锅加热之后加油润满锅底，火开大，一勺盐均匀的撒在锅底上，盐的作用就是在锅里形成一个锅底层，可以将鱼托起来，这样鱼保证不粘锅。

大家可以试一试，粘锅来找我。

一直到6-7成热的油温直接下鱼，刚下锅的鱼不能动，让鱼先定型，两三分钟之后稍微转转锅，让鱼在锅里均匀的受热。

这里初学者不要轻易尝试，容易被油溅到，让家里的大人来。

徐尽欢感觉一面鱼定住了，手腕一抬煎另一面。

路过厨房的刘思思见到徐尽欢这么轻而易举的就给鱼翻面，顿时变成小迷妹，也和三个男生一起参观学习。

主要是这味道太香了，虽然还没做好，但是真的，香到姥姥家了。

徐尽欢是想让大家先将葱烧海参和鸡翅先拿出去吃的，但是他们非不，偏要等他将所有的菜做完再一起吃。

“太香了，这味道太销魂了，文哥，我现在才知道，七七口中的尽欢做饭特别好吃是有多特别，不过我现在尚有一丝理智，要等尽欢烧完菜一起吃，否则我就要表演一下什么叫饿虎扑食了。”

刘思思狠狠吸了一鼻子香味。

“咱先说好，一会都不能抢。”翟七七事先打了个预防针，之前就他和老徐两个人，现在不一样，现在有九个人，这九个人干饭速度是一个比一个猛。

特别是不怎么爱说话的姜如是。

还有平时很少在民宿里的夏语。

这俩纯纯的有风民宿话少但能干饭二人组，翟七七这个吃货在他们面前都要惭愧三分。

徐尽欢没注意窗外的热闹，一心都在自己的红烧鲤鱼上。

待到鲤鱼两面都定型之后，关火把鱼先装到盘子里。

将锅洗干净就可以开始红烧了。

锅里先淋上一些油，油热之后下入五花肉片，可以给鱼增加香味。

五花肉片煸香煸透，加入一些白糖翻炒糖色，炒出焦糖的颜色和香气，这个时候他又加入一些香料。

具体是八角、花椒和干辣椒，还有大块的葱姜蒜。

翻炒到焦糖的颜色越来越深之后，徐尽欢一手花雕酒一手酱油，一块儿加入锅中。

酱油的豉香伴随着花雕酒的酒香，已经充满了徐尽欢的鼻腔。

加水大火烧开，加入一些盐，一点胡椒粉，醋可以少来一点，起到去腥的作用。

味道调好之后把鲤鱼重新下入锅中，将火调成中火的状态。

千滚豆腐万滚鱼，鱼在锅里烧的时候一边用勺子把旁边的热汤往鱼的身上浇一浇。

“老徐，你煮着红烧鲤鱼为啥不盖上盖子啊？”沈文忍不住好奇。