第56章 鲜汤驱散寒冷（1/2）

美食：随机摆摊，游遍河山第56章 鲜汤驱散寒冷：准备有声小说在线收听

这时候猪蹄也炖够了两个小时。

将猪蹄捞出散热，徐尽欢在保持猪皮大片状的情况下熟练快速的将猪蹄肉骨分离，肉可以保留大块或者撕碎，不影响口感。

取一个正方形大模型，其实如果有做豆腐的小木箱更好，但是徐尽欢家里没有，只能用铁皮模型凑合一下了。

在模具的里面铺上一层干净的豆腐布，然后把猪皮铺在底下，接着铺肉，间隔猪皮，反复如此直到铺完，最后用大块猪皮铺面。

将豆腐布把猪蹄包好后拿出一个比模具小一点的板子盖上，在模具的顶部压上重物，将猪蹄压两个小时左右定形。

two thousand years later...

两个小时之后。

徐尽欢检查了一番，猪蹄已经成功被压成紧实的方块。

这时候就可以准备浸糟了。

在浸泡的过程中为了防止布袋散开，可以再拿一块豆腐布将猪蹄方块包裹一次扎紧。

将糟卤倒入准备好的糟钵里，放入酒渣搅拌均匀，再倒入二十毫升的黄酒。

徐尽欢是根据系统给的食谱，传统糟蹄的做法。

做好一切之后将蹄方放入糟钵里，糟卤要正好沫过蹄方，密封钵口。

放在阴凉处浸泡一天左右就可以了。

徐尽欢非常期待明天这个猪蹄的味道，希望不要翻车。

做完这些已然下午两点。

小花已经在院子外面睡着了，而徐尽欢也跟着小花一起，美美睡了个日光觉。

...

“这米粉真好吃！明天我要去和买，盈盈，你这米粉哪里买的？”

张大爷和其老伴一人一个小碗，碗里的正是排骨米粉。

“这排骨炒的也很入味，肉特别软嫩，我最近牙疼，吃这个一点也不费力！”

张盈盈的奶奶也点头称赞。

“吃了这碗米粉，我暂且可以忘记煎饼果子一天。”

“爷爷奶奶，这米粉啊，就是那位卖煎饼果子的老板煮的，他现在不做煎饼果子了，改成米粉了。”

“啊？？跨度这么大啊？”从杂粮变成大米。

这个老板还有什么是他不会的？？

“是呀，他现在在红桥机场附近摆摊呢，早上六点，不对，应该是七点。”

“红桥机场老远了，我们家过去还要堵车呢。”

张大爷一脸为难。

这里过去至少堵车一个小时。

他们两个老人，又不能开车，坐公交的话时间更长。

“我可以骑电动车过去啊，电动车好，小巧灵活还不堵车，很适合。”张盈盈就是来请求二老的同意的，她平时是能走路就不骑车。

“不行！！你不经常开车，太危险了。”张爷爷马上否决。

“就是啊，太危险，你一定不能骑车上路。”张奶奶也是拒绝。

“可是米粉怎么办，这真的很好吃欸，而且我昨天问过老板，他只有今天在红桥那边摆摊了，明天就不来了。”

孙女儿的话一出二老明显沉默了，但是他们也不能为了一碗米粉让自己的孙女冒险啊。

“这样，你记得咱们楼上的那个阿姨吗？”张奶奶最近和楼上的邻居来往很密切。

“记得啊，怎么了？”

“她儿子最近在家，我让他带你过去，你到时候请人吃一碗米粉，这样不就好了？”张奶奶越想越觉得这个办法靠谱，那孩子她也见过，是个老实孩子。

“就这样，我现在就去找我的小姐妹。”张奶奶出门前还不忘喝完碗里的汤。

“哎，奶奶...”张盈盈话还没说完呢，她奶奶就不见踪影了。

“害，你奶奶就是你这样的性子，急匆匆的，不过她看人的眼光很准，那个孩子我也见过，是个热心肠的。”

张盈盈：不就是搭个顺风车的事吗？怎么从她爷爷的嘴里说出来像是在给她介绍对象似的？

第二天，徐尽欢凌晨五点醒来。

九点睡五点起，作息健康的不行。

简单洗漱一番，将牛肉和大虾处理好之后装车。

今天就做酸辣牛肉米粉和小炒大虾米粉。