第81章 昂贵的煎饼（2/2）

宁都暗战第81章 昂贵的煎饼：准备有声小说在线收听

马书记立刻义正辞严地反驳道：“这是几百年来形成的规矩！又不是我定的这个你瞪我干啥。再说了村里的事那么多我都顾不过来哪有时间帮你做家务。”

我呵呵笑道：“马书记你村里的事再多帮嫂子做做家务的时间还是应该有的。这就看你愿意不愿意了。”

马书记夫人在厨房里低声道：“村里那些事也不是非要你着急做的！你没事的时候还不是一个人呆呆地坐在那里抽烟！”

我对着在厨房里吃饭的马书记夫人说道：“嫂子一会吃完饭我要当面向你请教请教这摊煎饼的技术不知道你肯不肯教我。”

她在厨房里笑着说道：“那有啥技术！你一看就会了！”

我刚才边吃边数着我吃的煎饼的数量当第八个下肚后感觉已经吃饱了。就放下饭碗来到厨房对马书记夫人说：“嫂子那你现在就给我指导指导吧。”

我进到厨房里一眼看到火炉上放着一个黑色的铁家伙。就指着它问道：“嫂子这就是你刚才说的鏊子？”

马书记夫人点头称是。

我盯着这铁物看了半天见它直径有三十厘米左右高度有二十五厘米左右。分底座和盖子两个组件它的底座有三个支脚这样使它能保持平稳。我伸手要揭开这个鏊子的盖子却发现这个盖子竟然有十来斤重。看它的底座操作面呈突起状显然是利于食油和面糊向四周均匀淌下而它光滑的底部又是向上翘起的不至于食油和面糊流出鏊外。我双手捧着底座试了试它的重量足足有二十斤重。

这样的烙饼器具我是第一次见到。它平面圆形中心凸起。通过马书记夫人的讲解我明白了它的工作原理：当鏊子被加热到稍热些时用一种末端带布一类的东西将食油涂抹到凸起的面上待油加热到熟透时将搅拌好的其中加入鸡蛋和虾皮的面糊均匀地撒在凸起处然后盖好加热一分钟可闻到稍有点糊味时起盖此时可以看到面糊已经凝结成型并鼓起了小泡。一个煎饼就成了。

我对着鏊子揣摩了半天发现它做出来的煎饼之所以好吃要点有两个：一是火候要掌握好；二是它的盖子重量足扣上后简直是严丝合缝确保了热量不外泄。

我把我的研究心得给马书记夫人一汇报她乐得嘴都合不拢了连连说道：“就是那样！就是那样！”

我转身问马书记：“你会调制那个面糊吗？”

马书记说道：“那有啥难的！看的次数多早就会了！”

我说道：“那这样马书记明天早上你帮我把面糊调制好我来给大家摊煎饼。”

马书记为难地说道：“那－－怎么行！怎么能让你来做这个呢？不行！不行！我不同意！”

我坚持道：“马书记是这样。你就当帮我在学一门手艺。反正这几天咱们也没什么事我就乘机把这个技术学到手等我回去后也好我太太做这个煎饼给她吃。”

马书记看我真的是一门心思要学制作煎饼的技术就同意了我的请求。我正在高兴呢马书记夫人的一句话给我泼了一头凉水。

她说：“你这会了也没用！因为你买不到这样的鏊子。”

我问道：“我看这个鏊子的结构也不复杂制造也没难度。难道市面上没有这样的产品出售吗？”

马书记接过了话题说道：“你说的没错！它结构简单、制造也简单！但是它的利润很少所以没有厂家愿意制造这东西。”

我指着马书记家的那个鏊子问道：“那你家这个物件是哪里买来的？”

马书记说道：“这个东西可有年代了！这是我们结婚时她娘家陪给她的东西据说离现在有一百多年了。”

我一听这个鏊子还是个文物。立时对它肃然起敬凑近它跟前细看它的侧面好像有模糊的几个字迹。我索性把它搬到室外的雪地里仔细端详几个字被我念了出来：同治九年制山东李洪。

我惊诧道：“马书记这可是好东西啊。它已经有将近二百年的历史了这物件可老值钱了。算了这个鏊子你可要好生保管起来！再也不能来摊煎饼了。明天我摊煎饼时用别的来做。”

马书记为难地说道：“可是我们家只有这个鏊子可作煎饼。再没别的可以替代啊。”

我呆住了没想到今天一顿早餐煎饼竟是用一件价值连城的古董制作出来的试问各位老铁谁还有这个幸运？