第七十四章 齐冰云也要露一手？（1/2）

这系统有毒第七十四章 齐冰云也要露一手？：准备有声小说在线收听

x 齐耳和齐冰云说话的时间不锈钢盆里的肉片就腌制的差不多了齐耳把他刚刚从超市买来的蒸肉粉倒进盆里不需要太多打粉也不是越多越好。

齐耳重新戴上塑料手套把蒸肉粉均匀的拌开争取让每一片肉都沾满米粉又不至于裹得太多这样在蒸制的过程中米粉才能尽可能的吸收肉片中的油脂达到肉嫩粉香的效果。

其实打粉的时候如果感觉米粉太过干燥也可以适当的加入高汤但绝对不能太多。

齐耳身边第一是没有汤底另外盆里的肉也不算干燥所以就没有加只是把打粉拌好的肉片摆放好放进了蒸箱里。

以前齐耳在他居住的小公寓里做这道粉蒸肉都是用铝制大锅蒸制下面倒满水上面用蒸笼盛放肉片用水蒸的方式把肉闷熟。

现在连云武馆的厨房里也不是没有这样的大锅可既然有蒸箱那齐耳干嘛不用？

蒸箱比起大锅温度更高蒸制效果更好齐耳可不会因为粉蒸肉这道菜发明时是用水蒸的方法制作就一味地遵循古法那不叫严守传承那叫脑子不转弯

设置好蒸箱的温度、时间齐耳就没再管粉蒸肉转头去蒸米饭做豆腐汤。

米饭就没啥说头了齐耳把米清洗两遍放入厨房里的电饭煲傻瓜式操作科技的发展也让生活更加便捷。

因为水煮肉片这道菜一定要吃滚烫的不然滋味会大减小葱拌豆腐又是一两分钟就能做好所以齐耳准备这第二道菜就先烧豆腐汤中途穿插着就能把小葱拌豆腐做好。

拿出白白嫩嫩的豆腐齐耳先用刀把豆腐表层的老皮片掉这一层皮非常影响豆腐嫩滑的口感。

接着需要将豆腐切成一厘米厚度的正方形豆腐块这一步就考验齐耳的刀工了~

齐耳那是运刀入飞哗哗哗横切竖切几下就把豆腐变成一个个大小相符的白色小块这刀工把偷偷站在厨房门边的齐冰云都看傻了没有个几年的做饭经验绝对达不到齐耳这水平。

齐耳把豆腐全部切好以后就找了个锅开始烧水准备焯豆腐。

很多人感觉豆腐不用焯水又不像肉类焯水有点多此一举。

其实这是个完全错误的观念不经过焯水的豆腐里面有很重的豆腥味焯水以后不仅是味道口感上也会更加好。

光是豆腐焯水就有很多讲究比如豆腐很嫩所以焯水也要动作“温柔”用滚水焯豆腐很容易碎裂只能用不再沸腾的热水焯豆腐才能保证豆腐的完整性。

最好焯水的时候还要加一勺食盐这样可以把豆腐里的有害物质或者添加剂之类的清理干净口感也会更加嫩滑。

这些小技巧都是齐耳在养活他自己的这十七年中不断学到的就算是平淡的生活也要有所追求嘛齐耳又那么喜欢吃自然在吃饭上面研究很多。

至于齐冰云是彻底自闭了看着齐耳熟练的动作她原先还打算帮着齐耳一起做饭现在根本插不上手和她脑海中想象的情景完全不一样啊！！

可恶难道她就只能这样站在旁边看齐耳把所有饭菜做好她等着吃嘛？绝对不行！

拿出手机齐冰云开始在网上搜起了简单的做饭食谱带详细步骤讲解的那种自己一个人悄悄学了起来准备等齐耳做完饭她也要去露一手。

不能光让齐耳做饭给她吃齐冰云也想齐耳今晚能吃到她专门为了齐耳所做的“美食”也想齐耳能品尝到她的手艺。

正在忙活着做饭的齐耳没注意到齐冰云的行为不然知道齐冰云此时的心意一定会特别开心特别感动吧