第三十章 鱼龙翻身（1/2）

花都第一阔少第三十章 鱼龙翻身：准备有声小说在线收听

x 居然说我浪费食材？

王锐这一句话把庞大厨的脸都气绿了。

这条鱼是深海捕捞肉质很结实味道鲜美独特。正常情况下要经过腌制让盐入味然后才能进行烹制。然而现在时间紧迫用钢针穿刺让佐料的味道更好的渗透到鱼肉里面这是通常使用的处理方法。

这个张峰显然是个门外汉也就刀功厉害一点儿对厨艺根本不懂！

“张峰你少在这儿信口开河！”一个青年厨师冷喝道：“你知道庞大厨是什么人吗？第三届炎夏厨师大赛金勺子奖进入了年度八强平时手里拿的那柄大勺就是奖品！居然说庞大厨浪费食材我看你就是外行根本不知道庞大厨的手法有多么专业！”

“对对对！”旁边的年轻厨师们纷纷喝骂：“赶紧闭嘴少在这儿放屁怀疑庞大厨的手艺这是对庞大厨的侮辱也是在侮辱我们！”

庞大厨两眼直冒火：“王锐你说我浪费食材那我倒要问问你这条深海鲅鱼怎么做才算是不浪费？你要是说不出个一二三四别怪我用勺子抽你！”

“很简单。”王锐淡淡道：“只要使用特殊手法疏松这条鲅鱼的鱼肉纹理佐料的味道自然可以入味而且不会破坏整体的观赏性和肉质本身的紧绷和弹性大家都知道菜品讲究色香味意形像是刚才的钢针穿刺破坏了鱼肉的口感和形体这么贵的鱼我说你浪费食材有什么不对吗？”

庞大厨更怒了：“简直满嘴放炮厨师学校的老师就是这么教的我怎么没听说过这种手法？你就是在胡说八道！”

“这种手法对手腕的力量要求比较高。”王锐从旁边拿起另一条鱼调动体内气劲手腕猛地一抖一震整条鱼像是活了过来在他手里陡然翻转一圈儿每一寸鱼肉都发出了无比清晰的剥离声。

这条半米多的鱼经过了王锐的手法处理鱼肉沿着纹理散开整体像是大了一圈儿看起来更加饱满散发出了生鲜鱼肉独有的特殊香气！

“看明白了吗？”王锐把鱼放回案板上微微一笑：“这就是鱼龙翻身翻身之后按照正常流程烹饪做出来的鱼不但原汁原味而且肉质更加爽弹也更容易清理鱼刺。好了把这条鱼拿去处理吧做出来之后你们都尝一尝看看是不是我说的这样。”

整个厨房里一片死寂。

所有人的目光紧紧盯着王锐的手腕盯着案板上的鱼脸色震惊到了极点。

鱼龙翻身手法他们今天还是第一次听说可他们都是厨师干这行最少也有好几年根本不用尝仅仅是看了王锐的手法就知道这绝对是处理鱼肉的最佳方法比钢针穿刺高明无数倍！