第八十二章 热干面（2/2）

厨师也要学技术第八十二章 热干面：准备有声小说在线收听

考生们陆陆续续的走进了会场人终于都到齐了考官点燃了一根巨大的香然后说道：“考核时间在这一株香燃尽之前。”

考生们纷纷开始行动起来了小当家却是没有出现忘带碱石的情况绍安心想：“如果是这样的话小当家的速度一定能跟上来看来他进入下一回合是绝对是板上钉钉子的事情。”

绍安的第一步是调配碱水调配的方法和小当家的一致把碱石用小锤砸成粉末放置在水里和水之间的比例为1:4调制成碱水碱水调制完成后。

他取出了面粉倒在了案板上加入了清水揉制成了面团他取出一块老面将老面一起加入到了面团中这块老面是绍安为了考核特意准备的面粉开始发酵。

面团发酵完毕后将面团切为一小块一小块的扔到装有碱水的铁锅中面团在扔到碱水中之后立刻浮了起来对碱的目的是为了去除面团中的酸味使成品更为膨大、洁白、松软。

将完成的碱水面团做成面条这样热干面的主材料碱水面就完成了。

接着绍安开始着手准备配料了他先是用自带的辣萝卜切成了萝卜丁然后用香油将芝麻酱调成糊状加入适量的酱油和盐将他们拌匀做成酱料。

绍安把锅里的碱水倒掉清理锅子之后重新烧一锅开水将碱水面放在了开水里煮面条在滚烫的开水中翻腾着直到面条八成熟后绍安将它捞了起沥干了水分。

绍安将沥干水分之后的面条摊在一个大盘子里防止面条冷却后粘连到一块。

最后就是将面条再次入沸水中迅速烫一下沥水后入碗将调好的芝麻酱萝卜丁加在面条上撒上葱花或香菜拌匀即可。

绍安举起了自己的手示意考官自己完成了考试的作品考官微微有一些诧异他也没想到绍安居然可以在这么短的时间内就完成了他的国士无双面。

考官走到绍安面前看到绍安的作品竟然是一碗没有汤的素面于是问道：“这就是你的国士无双面吗？

绍安笑道：“这当然是我的国士无双面考官你请品尝。”

那位考官端起了绍安的热干面将面条送入了口中考官脸色一变说道：“好独特的口感不同于凉面又不同于汤面里面用芝麻酱、香油、等调料做成的酱汁面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美让是人食yu大增啊。”

考官满意的吃完了这碗武汉热干面说道：“面的确是不错啦不过他如何能够称为国士无双面呐？”

ps、虽然嘴上没说要推荐可是身体却很老实的反应出了很想要推荐。

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