第二十章 毛血旺（1/2）

厨师也要学技术第二十章 毛血旺：准备有声小说在线收听

x “这鳝鱼看起来看起来可真不错呢这样一来食材就齐备了。”绍安手中拿捏着一条体型粗壮的黄鳝说道。

“食材的问题解决了接下来可就要看你的手艺咯。”陈三两笑着说道。

“行！接下来就看我的吧但是你得给我做好后勤工作了。”绍安说道。

“那是自然的谁不知道咱们俩是南北饭店的最佳搭档啊！”陈三两颇为自豪。

鸭血、百叶肚、木耳、黄豆芽、猪肉、黄鳝有了这些材料绍安终于确定了菜式厨房中现有的材料足够让他制作出‘极品毛血旺’了。

血旺发源于成都是成都名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐一般用鸭血个别有用猪血。

毛血旺是川菜菜谱之一以鸭血为制作主料毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜这道菜是将生血旺现烫现吃遂取名毛血旺毛血旺的名气已引领川菜大军席卷了大江南北。麻辣**对传统的毛血旺进行了改良和创新将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

绍安脑子里关于毛血旺的资料一一浮现了出来经过发展后的毛血旺菜谱自然较之此时的毛血旺更加优秀唯一让绍安感到可惜的就是此时并没有午餐肉的存在。

食材的新鲜和齐全给了绍安很大的信心加上脑中那对于此时来说新潮无比的毛血旺做法以及自身厨艺对美食的加成绍安有着足够的把握可以让朗文大师在他的毛血旺上找到一种全新的感受。

“陈师兄咱们开始干活吧黄鳝就先交给你处理了你知道我不太喜欢杀生。”绍安有些尴尬。

“也是你处理活物的手法实在太拙劣了我感保证把这鳝鱼交给你处理你能直接给处理的皮肉不存。”陈三两丝毫没有顾忌的揭着绍安的伤疤。

绍安那叫一个郁闷他可以轻松的将牛马两位大厨的技艺完全融合在一起可是唯独对于处理活物的本事差的一塌糊涂有一次牛大厨为了锻炼绍安的手上功夫特地找了一头活猪让绍安亲手宰杀结果绍安手持的尖刀在猪的喉管来回的折腾了半天也没敢下刀最后总算是闭上双眼准备给这头猪一个痛快可是谁料想绍安这一刀直接将捆绑肥猪四肢的绳子给切开了。

300多斤的肥猪满院子乱跑搞的后厨人员狼狈不堪最后牛大厨实在看不下去了一把抢过绍安手中的尖刀一脚就将那头肥猪踹倒在地一刀直接封喉猪血喷到了他的面孔上那一刻的牛大厨在绍安心目中的地位急速拔高。

一年多的时间过去了绍安对于杀活物的本事依旧没有半点长进饭店中的人们将其总结成为了天才的盲点不过对于一个厨师来说这是一件很悲哀的事情。

“你和你的鱼立刻马上的给我消失！”被人揭短的绍安只能依靠蛮不讲理的愤怒来掩饰自己的尴尬了。

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客房中牛马二位大厨正和朗文大师讨论着关于绍安的事情。